中国八大茶系都有哪几种?八大茶系都是什么名字?
——茶道,就是品赏茶的美感之道,以茶为媒,以茶修身
中国有茶叶6000多个品种,这些茶根据制作工序的区别,可以分为不发酵茶、微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶五类。根据商品分类,中国的八大茶系分别为绿茶、红茶、白茶、黄茶、花茶、黑茶、青茶(亦称乌龙茶)、药茶这八大茶系。
1、绿茶
绿茶是不发酵茶,是未经发酵直接干燥与炒制的茶叶,在中国有着多年的栽培和饮用的历史。绿茶性质寒凉,保留了茶叶中大部分的营养物质,其汤色青绿带黄,香气清新甘爽,回味悠长。主要品种包括西湖龙井、黄竹白毫、双井绿、惠明茶、碧螺春、午子仙毫、黄山毛峰、信阳毛尖、蒙顶茶、径山茶、涌溪火青、平水珠茶、仙人掌茶、宝洪茶、天山绿茶、上饶白眉、竹叶青茶、眉茶、南安石亭绿、恩施玉露、安吉白片、都匀毛尖、苍山雪绿等。
2、红茶
红茶是全发酵茶,是经过充分发酵后制成的茶叶,主要的制作工艺为凋零、揉捻、发酵和干燥,茶叶中的茶多酚经过长时间的发酵后已经挥发掉大半,形成了对人体有益的茶青素和茶红素,更有利身体健康。主要品种包括祁门工夫、湖红工夫茶、滇红工夫、宁红工夫茶、越红工夫茶、川红工夫茶、政和工夫茶、闽红工夫、坦洋工夫、白琳工夫茶、正山小种、紫鹃红茶、金骏眉等。
3、白茶
白茶属于轻微发酵茶,为白色或者清白色,上方一般会布满白毫,白茶中最著名的品种为银针白毫,加工方式较为简单,不经过炒制和发酵,而是直接让其自然凋零,并充分烘干。主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶5种。
4、黄茶
黄茶也是轻微发酵茶,特点是叶片和汤色均为黄色,部分叶芽发黄的茶叶也被称之为黄茶,黄茶是中国的特产,属于轻发酵的茶叶种类,其制作过程与绿茶类似,不过增加了闷黄的步骤,使加工出来的茶叶微微泛黄。君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等都是黄茶品种。
5、花茶
花茶是我国特有独有的一种茶类型,又叫香花茶和香片,属于再加红茶,制作时需要用茶叶与带有香气的鲜花混合搅拌,使茶叶带有花香。冲泡后的花茶颜色浅黄,较为明亮,香气扑鼻,具有甘香润泽的口感。以植物的花、叶、根、皮或果实制作而成。目前比较受欢迎的花茶有茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶、桂花茶、金银花茶、珠兰花茶、白兰花茶、洛神花茶、花草茶、代代花茶、小果金花茶、柚花茶等等。
6、黑茶
黑茶属后发酵茶类,也是我国特有的茶类,黑茶是采摘茶树鲜叶,经杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥、原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序制成,在制作中分为三次发酵,第一次为杀青发酵,第二次为加工发酵,第三次为存放时的后发酵,因此黑茶称为后发酵茶。主要的生产地区为四川,湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等是其主要品种。
7、青茶(亦称乌龙茶)
青茶是半发酵茶,其中及带有绿茶的清新之气,也带有红茶的香浓滋味,介于绿茶和红茶之间,性质较为温和,饮用后口齿留香,回味绵长,一年四季均适合饮用,主要品种包括武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、安溪铁观音、八角亭龙须茶、黄金桂、永春佛手、安溪色种、凤凰水仙、大红袍、台湾乌龙、包种茶、鸭屎香等。
8、药茶
药茶就是将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味。这种茶的种类很多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
普洱茶:2006年出来的云南省地方行业标准里,把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶,算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶,不属于任何一种茶类。